Kevin Kos, mixologue slovène et créateur de la chaîne YouTube « Cocktail Time », vient d’être classé 14ᵉ personnalité la plus influente du monde du bar par le prestigieux Bar World 100. Un tournant qui doit inspirer la scène cocktails française — et pas seulement dans les grandes capitales.
Quand on parle d’influence dans le monde du bar, on pense souvent aux mastodontes de Londres, New York ou Tokyo. Pourtant, le classement Bar World 100 2026 vient une nouvelle fois de rappeler qu’on peut secouer la mixologie mondiale depuis n’importe où — y compris depuis un petit pays comme la Slovénie.
Kevin Kos, qui a bâti sa notoriété sur la chaîne YouTube Cocktail Time (démarrée en 2020), s’est hissé à la 14ᵉ place de cette liste des 100 personnalités les plus influentes du secteur. Deux ans après y être entré, il grimpe massivement.
Chez Bar Privé, en Alsace Bossue, on suit son travail depuis longtemps. Voici pourquoi cette actualité mérite qu’on s’y arrête — et surtout, ce que la mixologie française peut en retenir.
Qui est Kevin Kos, et pourquoi son parcours change la donne
De la Slovénie à YouTube : un pari improbable devenu référence
Kevin Kos n’a rien d’un « bartender de capitale ». Il vient d’un pays où, comme il le rappelle lui-même, « la plupart des gens préfèrent le vin ou la bière » et où la scène cocktails a « encore beaucoup à démontrer ».
En 2020, il lance Cocktail Time — une chaîne YouTube dédiée aux cocktails, à la mixologie technique, aux innovations comme la clarification, les sodas maison et les techniques de freezing avancées. Six ans plus tard, il compte des centaines de milliers d’abonnés, publie des e-books, forme les meilleurs bartenders du monde en masterclasses, et intervient dans les débats les plus pointus de l’industrie.
Un impact concret, pas juste de la vidéo
Ce qui distingue Kevin Kos de nombreux autres créateurs de contenu, c’est la profondeur de son travail. Chaque cocktail qu’il présente est documenté, testé, expliqué avec la rigueur d’un ingénieur. Chaque technique — clarification par pectine, carbonatation à froid, freezing sous vide — est démontrée avec des mesures, des ratios précis, des explications scientifiques.
Résultat : ses recettes finissent sur les cartes de bars partout dans le monde. Un exemple parlant : son cocktail Gentleman’s Health, créé en 2021 pour soutenir Movember, a levé plus de 1 500 $ pour la cause dès sa première année, avec l’aide de bars du monde entier qui l’ont ajouté à leur carte et reversé une partie de leurs bénéfices.
Voilà à quoi ressemble un impact concret — au-delà des likes et des vues.
Ce que la mixologie française peut (doit) en apprendre
Osons le dire : la scène cocktails française reste, en 2026, largement concentrée à Paris. En dehors de quelques bars parisiens qui font régulièrement les classements internationaux, la mixologie hexagonale peine encore à se faire une place dans les débats mondiaux.
Ce n’est pas une question de talent — la France regorge de barmen exceptionnels, y compris en région. C’est une question d’ambition, de rigueur documentaire et de rayonnement.
Kevin Kos prouve trois choses qu’on devrait s’approprier :
- La géographie ne détermine pas l’influence. Depuis Ljubljana, capitale d’un pays de 2 millions d’habitants, il a construit un empire digital qui pèse dans l’industrie mondiale.
- La transparence des recettes crée la fidélité. En partageant chaque étape, chaque ratio, chaque technique, il n’a pas perdu ses clients — au contraire, il a créé une communauté qui l’attend chaque semaine.
- La cause, plus que le produit, fédère. Le Gentleman’s Health n’est pas devenu un cocktail iconique parce qu’il est le meilleur du monde. Il l’est devenu parce qu’il veut dire quelque chose.
Chez Bar Privé, en Alsace et sur tout le Grand Est (Strasbourg, Colmar, Mulhouse, Metz, Nancy), on partage cette conviction. Notre région n’a pas la notoriété cocktails de Paris ou de la Riviera. Mais on peut, à notre échelle, faire monter le niveau — et pourquoi pas, dans les prochaines années, entrer nous aussi dans les débats.
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3 techniques Kevin Kos à retenir pour votre bar
1. La clarification fruits & légumes (sans lait !)
Beaucoup de bartenders utilisent la clarification au lait pour obtenir des cocktails limpides. Kevin Kos a montré qu’on peut faire aussi bien — parfois mieux — avec la pectine naturelle des fruits et légumes : pastèque, carotte, tomate.
Le principe ? Ces ingrédients contiennent des enzymes et des pectines qui « attrapent » les particules en suspension et créent un cocktail parfaitement clair, avec un goût plus pur.
👉 Application Bar Privé : nous testons régulièrement ce type de clarification pour nos prestations mariages haut de gamme, où l’esthétique du service compte autant que le goût.
2. Les sodas maison, l’arme secrète du highball moderne
Kevin Kos consacre un e-book entier aux sodas maison — grapefruit, kumquat, fig & cream. L’idée : plutôt que d’utiliser un tonic industriel qui uniformise les cocktails, créer sa propre soda pour chaque prestation.
Le résultat ? Un highball unique, taillé pour un événement précis, avec des notes qu’on ne trouve nulle part ailleurs.
👉 Application Bar Privé : c’est exactement l’esprit de nos cocktails signature — Aloe Gold, Tropikal, Yuzumitzu, Bergamot Bliss — créés pour marquer les esprits, pas juste étancher la soif.
3. Le highball, un canvas infini
« C’est un cocktail rapide, simple, délicieux. C’est ce que je fais pour moi après une longue journée. » — Kevin Kos
Le highball, souvent snobé par les mixologues, est en réalité l’un des formats les plus polyvalents du bar. En jouant sur les infusions du spiritueux, les glaçons infusés (au thé, aux herbes), les bitters, les sodas maison, on peut réinventer n’importe quel classique en highball.
👉 Application Bar Privé : nos formations barman à Drulingen incluent une session dédiée au highball — parce qu’un bon barman doit savoir servir 100 personnes avec un cocktail rapide et savoureux.
Ce qu’on retient chez Bar Privé
Le classement Bar World 100 est plus qu’une simple liste. C’est un signal : la mixologie mondiale se démocratise, se déplace, se réinvente. Le monopole des grandes capitales est révolu.
Nous, à Bar Privé, on fait le pari suivant depuis 2011 : offrir à nos clients — mariés, entreprises, particuliers — une expérience cocktails qui ne rougit pas face aux meilleurs bars du monde. Cocktails signature, ingrédients frais, techniques modernes, service impeccable.
Et si demain, l’un de nos formateurs, l’un de nos barmen, ou même notre chef barman entrait à son tour dans un classement international ? Ça n’aurait rien d’impossible. Kevin Kos vient de le rappeler.
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Nous vous accompagnons de A à Z. Notre centre de formation à Drulingen (Alsace) enseigne les techniques les plus modernes du bartending (clarification, sodas maison, flair bartending, mixologie moléculaire). Nos prestations Bar Privé couvrent le Grand Est et bien au-delà.
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🥂 À très vite.
— L’équipe Bar Privé
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